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日失智症名医大推!青花菜+这一味製成超强抗失智浓汤

2020-07-14


台湾65岁以上人口将近2成有认知障碍问题,若不积极改善,50%以上会在5年后发展为失智症。而日本失智症名医指出,平常常吃的「青花菜」就是抗失智好食材,和牡蛎一起煮成浓汤,丰富的维生素还能提升预防失智效果!
防失智重要营养素:叶酸、维生素B12
失智症是脑部神经细胞发生障碍,使记忆力、思考力下降。在日本,65岁以上族群大约7人中就有1人罹患失智症,2025年后预估盛行率更可能成长到5人之中1人失智。而根据台湾失智症协会于民国100年进行之失智症流行病学调查,以及内政部于107年的人口统计资料估算,台湾65岁以上人口约有18.23%有轻度认知障碍问题,失智症人口则占了7.86%;80岁以上年长者则每5人有1人失智,而且可能持续攀升。
对此,日本失智症名医、东京医科齿科大学特任教授朝田隆表示,常见的青花菜中富含叶酸,能帮助消除会伤害脑血管的「高半胱胺酸」,因此可能有帮助预防失智症的效果。此外,如果能搭配富含维生素B12的食材,消除高半胱胺酸、对抗失智的效果也会提升。
日本厚生劳働省统合医疗情报网也指出,维生素B12过低可能会降低认知功能,也可能导致血中高半胱胺酸堆积,并降低代谢减少神经传导物质所需的材料,也有观察性研究显示,较多的高半胱胺酸,与阿兹海默症等失智症发生数量呈现正相关。
朝田隆建议,青花菜可以和富含维生素B12的牡蛎一同食用,帮助对抗失智症。除此之外,日本管理营养士桥本彩佳指出,青花菜具备提高免疫力、排毒、抗氧化的效果,同时还含有维生素A、C、E等多种营养。

日本健康类型作者旭利彦也表示,牡蛎富含的牛磺酸能帮助消除疲劳,同时还富含锌、铜、硒,具备强力抗氧化作用,锌还有活化肝脏酵素、预防动脉硬化、糖尿病等诸多疾病的效果。
超强抗失智食谱:青花菜奶油牡蛎浓汤这样做
材料

  • 青花菜半颗。
  • 牡蛎6个。
  • 橄榄油1大匙。
  • 蒜瓣半片。
  • 洋葱1/4颗。
  • 低筋麵粉1大匙。
  • 牛奶400ml。
  • 味噌1小匙。
  • 胡椒盐、起司粉少许。

做法
  1. 起锅拌炒橄榄油和洋葱,再加入牡蛎及麵粉略炒,再加入牛奶略煮。
  2. 关火后溶入味噌,再撒上胡椒盐、起司粉并放入事先用微波炉微波过的青花菜就完成了。



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