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从种树到研发一手包办,创出台湾首家巧克力品牌

2020-06-17


从种树到研发一手包办,创出台湾首家巧克力品牌

只要开车行经屏东内埔乡,眼球很难不被富丰路上宛如西洋豪宅,挑高两层楼的「邱氏咖啡巧克力」餐厅给攫取住。

从种树到研发一手包办,创出台湾首家巧克力品牌

屏东富丰路上挑高两层楼的「邱氏咖啡巧克力」餐厅,是许多观光客来内埔乡用餐的首选。

一进门,映入眼帘的是一幅比人还高的可可照片,柜檯前的冰柜上,则摆着尺寸各异、颜色不一的可可果,柜里则是邱氏的招牌产品:咖啡生巧克力。

这是一家无菜单餐厅,并没所谓的可可料理,却是大屏东巧克力产业中的第一要角。

42 年次、头戴鸭舌帽、蓄着粗短白鬍的邱氏咖啡巧克力创办人邱铭松,黝黑脸庞刻划着久经日晒后的清晰纹路,加上清瘦健朗的身形,在在诉说着他与农业密不可分的距离。

人称「老爹」的邱铭松,即便是农民,却绝非等闲之辈。屏东的可可产业之所以能在全球创造出声量,邱铭松功不可没。

屏东大部分可可农的首批种苗,多半由他提供,他更是完整架构出从种可可到製成巧克力商品一条龙作业的全台第一人。

「我种咖啡 22 年,种可可也有 17 年了」,在氤氲香气中,邱铭松搅拌着虹吸式咖啡壶中的咖啡粉,娓娓道出邱家与可可无法切割的连结。

子女一起投入,将可可事业做大

诚如 76 年次、戴着斯文细框眼镜的儿子邱育广所言,自己念高二的时候,爸爸就带着他去印尼的可可园参访,「爸爸很早就看到这机会,很有远见」,他说。

但提起为何与可可结下不解之缘,邱铭松却自爆,「这是走投无路」。

他原本种槟榔,但十几年前他就预见槟榔产业将走下坡,适逢政府推动一乡一特色,喜欢喝咖啡的他,决定押宝咖啡,曾大举种植咖啡树。

无奈,台湾适种咖啡的地方着实不少,他被云林古坑抢先注册,失了先机。

但山不转路转,邱铭松发现,惧寒耐热的可可,全台只有在四季如夏的屏东最适合。「可可分布在赤道上下 17 度,屏东已经是能种的最高纬度」,邱铭松分析,屏东位于可可作物的北界,因而风味独特,甚至还因为回甘、涩味低,而具卖点。

另外,由于可可产品附加价值高,最终成品巧克力,极具时尚感,比起其他作物,更容易吸引年轻人。2008 年起,邱铭松就领着儿子与留学归来的女儿,研发巧克力,成为台製巧克力的先行者。

历经彻夜不休、百转千迴的试作、打掉重练,耗费原材料更不知凡几,全台首枚由种植到商品成形的纯台湾血统的 MIT 巧克力,终于在 2010 年,由邱家人手中诞生。当时屏东县长曹启鸿还召开盛大记者会,迎接值得庆祝的里程碑。从种树到研发一手包办,创出台湾首家巧克力品牌

「邱氏咖啡巧克力」不只销售巧克力,巧克力饮品也是一绝。

台版巧克力之父,产品外销日韩港

身为台版巧克力之父的邱铭松,并没有因此懈怠,反而更精益求精,产品外销到日本、南韩、香港,小有名气。其精心挑选、发酵、烘焙的顶级可可豆,甚至能卖出 1 颗 1 美元的高价,许多识货的经销商、老饕都会特别造访,洽谈合作或购买独家产品。

看着屏东的巧克力品牌遍地开花,邱铭松非但不觉得是竞争,反而乐见其成。「要成为地方产业,就是需要大家一起合作、一起努力!」他摸摸白鬍子,欣慰地说,台湾的可可产业已走过最困难阶段,只要静待良机,就能振翅高飞!

与邱育广父子。)



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